Bayramlarda ev halkı ve gelecek ziyaretçilerin ağızlarının tatlanması için baklava ve çeşitli tatlılara rağbet artar. Konuk gidilen bölgelere de çoğu zaman tatlı götürülür.
Arife gününde Kurban Bayramı için alınan tatlılarda artış yaşandı.
Hususi günlerde mesaisini daha da artıran baklavacılar Türkiye’nin her köşesinde olduğu benzer biçimde İstanbul’da da hazır.
Yarın başlamış olacak Kurban Bayramı ilkin bayram tatlıları tezgahlardaki yerini alırken, arife gününü de içine alan ilk 3 günde ülke genelinde toplam 5 bin ton baklava tüketilmesi planlanıyor.
Bayramların vazgeçilmezi olan baklava, Kurban Bayramı’nda da yoğun talep görüyor. Tatlı imalathanelerinde erken süregelen yoğunluğun, bayramın üçüncü gününe dek sürmesi planlanıyor.
Sektör siparişlere yetişmek için yoğun mesai yaşıyor
Oluşan yoğunluğa ilişkin informasyon veren Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği (BAKTAD) Başkanı Mehmet Yıldırım, her bayram olduğu benzer biçimde bu bayram da sektörün siparişleri yetiştirmek için yoğun mesai harcadığını söylemiş oldu.
“Klasik fıstıklı baklava, şöbiyet, havuç dilimi, soğuk baklava, midye baklava, ballı baklava revaçta”
Hazırlıkların tüm hızıyla sürdüğünü dile getiren Yıldırım, şunları kaydetti:
“Geçtiğimiz Kurban Bayramı’nda pandemi vardı, şu an bunu atlatmış durumdayız. Bu bayram ise kısmen fiyatlardan dolayı bir miktar düşüş olsa bile, siparişlerimizin yoğunluğu geçen bayramı aratmıyor. Bu bayram da en fazla tercih edilen ürünler, klasik fıstıklı baklava, şöbiyet, havuç dilimi, son zamanlarda satışta yükseliş gösteren soğuk baklava, midye baklava ve bizim ballı baklavamız.
İlk 3 günde toplam 5 bin ton baklava tüketilecek”
Türkiye genelinde günlük baklava tüketiminde pandemi süresince birazcık düşüş olsa da sonrasında normale döndük. Yaptığımız hesaplamalara bakılırsa, Türkiye’de günlük 1.450 ton baklava tüketimi var, bu bayrama baktığımızda ise arife günü, birinci gün ve ikinci gün olmak suretiyle bu 3 günde 5 bin ton baklava üretimi ve tüketimi olacağını öngörüyoruz.”
“100 liradan süregelen fiyatların 280 liraya kadar çıktı”
Mehmet Yıldırım, bayramda baklava fiyatlarına ilişkin informasyon vererek, 100 liradan süregelen fiyatların 280 liraya kadar çıktığını bildirdi. Fiyatlarda kullanılan malzemenin mühim rol oynadığını dile getiren Yıldırım, fıstık yoğun ürünlerde bu fiyatların 360 liralara kadar çıktığını aktardı.
“Fıstık fiyatlarına tepki açıklamamızdan sonrasında fiyatlar geriye geldi, sektör rahatladı”
Geçtiğimiz günlerde fıstık tutarları ve fıstık stokçuluğuna ilişkin yaptıkları basın açıklamasına atıfta bulunan Yıldırım, bu çağrıdan istedikleri sonucu aldıklarını dile getirdi.
Yıldırım, mevzuya ilişkin şunları söylemiş oldu:
“Stokçuluktan dolayı fıstık tutarları aşırı yükselmişti. 20 gün içinde 240 lira olan fıstığı 440 liraya çıkardılar, devamında daha da yükselecekti, 500-600 liradan bahsediliyordu, ikimiz de izahat yapmak zorunda kaldık.
Bu tepki açıklamasını yaptıktan fiyatlar yerinde saydı birazcık da geriye geldi. Açıklamamızın oldukça faydası oldu, fıstık tutarları geriye doğru geldiği için sektör rahatlamış oldu.”
